Gevulde portobelo's zijn boordevol van smaak enrom smeuig en hebben een lekkere bite. Perfect voor een gezonde koolhydraatarme levenstijl.
Porties: 2
Totale tijd: 40 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 289kcal
Eiwitten 20g
Koolhydraten 11g
Vetten 25g
Ingrediënten
- 4 portobello’s
- 250 gram verse spinazie
- 1 knoflookteentje
- peper
- zout
- 10 gram pijnboompitten
- 1 eetlepel olijfolie
- 150 gram feta
Aan de slag
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Was de spinazie grondig.
- Verwijder de grote steel uit de portobello ’s en leg ze met de holle kant naar onderen in een ovenschaal.
- Besprenkel ze met wat olijfolie en zet ze 10-15 minuten in de oven.
- Start dan met de vulling door de spinazie samen met de kruiden, olijfolie, pijnboompitten en knoflook in een blender tot pesto te mixen.
- Neem de portobello’s uit de oven en vul ze met de spinaziepesto. Verkruimel daarover de feta en nog wat extra pijnboompitten.
- Dan opnieuw 10 minuten in de oven.