Heerlijke, koolhydraatarme kokosmakronen gemaakt met eiwitten, geraspte kokos en amandelmeel. Deze luchtige traktatie is zoet gemaakt met erythritol en perfect voor een keto-vriendelijk dieet. Makkelijk te maken en ideaal als tussendoortje!
Porties: 12
Totale tijd: 25 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 100kcal
Eiwitten 3g
Koolhydraten 4g
Vetten 8g
Ingrediënten
- 4 eiwitten (van middelgrote eieren), op kamertemperatuur
- 100 gram ongezoete geraspte kokos
- 30 gram amandelmeel
- 25 gram poedervormige erythritol of een andere keto-vriendelijke zoetstof
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de eiwitten met het snufje zout in een schone, vetvrije kom.
- Klop de eiwitten met een handmixer of garde tot zachte pieken.
- Voeg geleidelijk de poedervormige erythritol toe terwijl u blijft kloppen totstijve pieken ontstaan.
- Meng het vanille-extract erdoor.
- Spatel voorzichtig de geraspte kokos en het amandelmeel door het eiwitmengsel tot alles goed is gecombineerd.
- Gebruik een lepel of een kleine ijsbolletjesschep om hoopjes van het mengsel op de voorbereide bakplaat te plaatsen.
- Bak de kokosmakronen in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 14 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn aan de randen.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de makronen volledig afkoelen op een rooster.