Deze keto crème brûlée is een romige, koolhydraatarme versie van het klassieke dessert, gemaakt met Griekse yoghurt, ei en zoetstof. Na het bakken en afkoelen krijgt het een knapperige karamellaag van erythritol of allulose. Perfect voor een keto-vriendelijke traktatie!
Porties: 2
Totale tijd: 2 uur 30 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 170kcal
Eiwitten 10g
Koolhydraten 7g
Vetten 12g
Ingrediënten
- 1 klein ei
- 180 gram dikke Griekse yoghurt
- 1½ eetlepel zoetstof naar keuze (erythritol of allulose, géén vloeibare zoetstof)
- ½ theelepel vanille-extract
Topping:
- 1 theelepel erythritol of allulose (beste keuze voor karamellisatie)
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 165°C (325°F).
- Belangrijk: Verwijder overtollig water van de bovenkant van de Griekse yoghurt voordat je begint.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt, het ei, de zoetstof en het vanille-extract tot een glad geheel.
- Giet het mengsel in een ramekin (11 cm diameter, 300 ml inhoud).
- Bak in de oven gedurende 25-30 minuten, tot de bovenkant stevig is maar het midden nog een beetje wiebelig.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast om goed op te stijven.
- Bestrooi met zoetstof (gebruik erythritol of allulose voor beste resultaten) en karamelliseer voorzichtig met een keukentorch. Let op: erythritol karamelliseert niet zo goed als suiker, maar allulose werkt beter!
- Serveer direct en geniet van de knapperige karamellaag!