Deze Paleo zoete aardappel en gehakt ovenschotel is het ultieme comfortfood, rijk van smaak, stevig en gevuld met pure ingrediënten die je van binnenuit verwarmen. Lagen kruidig gehakt en romige zoete aardappelpuree vormen samen een ovengerecht dat voelt alsof je jezelf trakteert, maar toch helemaal clean en voedzaam blijft. Het is ideaal voor drukke dagen, knusse avonden of momenten waarop je snakt naar iets huiselijks en vullends. De natuurlijke zoetheid van de aardappelpuree vormt een perfecte balans met het hartige gehakt, terwijl paprika en kruiden een subtiele warmte toevoegen. Elke lepel herinnert je eraan dat gezonde voeding ook troostrijk en smaakvol kan zijn.
Porties: 1
Totale tijd: 35 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 440kcal
Eiwitten 32g
Koolhydraten 28g
Vetten 22g
Ingrediënten
Voor de Vulling:
- 120 g rundergehakt
- ½ kleine ui, fijngesneden
- ½ teentje knoflook, fijngehakt
- ¼ kleine rode paprika, in blokjes
- ¼ tl paprikapoeder
- ¼ tl gedroogde tijm of oregano
- ¼ tl zeezout
- Snuf zwarte peper
- ½ el olijfolie of avocado-olie
- ¼ kopje tomatenblokjes of gezeefde tomaten (zonder suiker)
Voor de Laag van Zoete Aardappel:
- 150 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 tl olijfolie of ghee
- Snuf zeezout
- Optioneel: snuf kaneel
Optionele Garnering:
- Verse peterselie of bosui
Aan de slag
- Oven voorverwarmen:Verwarm de oven voor op 190°C en vet een klein ovenschaaltje licht in met olijfolie.
- Zoete aardappel bereiden:Kook of stoom de blokjes zoete aardappel in 8 tot 10 minuten zacht. Giet af en prak tot puree met olie of ghee, zout en eventueel kaneel. Zet opzij.
- Gehaktmengsel maken:Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak ui en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze geuren. Voeg het gehakt, paprika, kruiden, zout en peper toe en bak 6 tot 7 minuten tot het vlees rul en gaar is. Roer de tomaten erdoor en laat 3 tot 4 minuten zachtjes indikken.
- Ovenschotel opbouwen:Verdeel het gehaktmengsel over het ovenschaaltje. Schep de zoete aardappelpuree erover en strijk glad.
- Bakken:Bak 15 tot 20 minuten tot de bovenkant licht goud kleurt en de randen beginnen te borrelen.
- Serveren:Laat een paar minuten afkoelen en garneer met peterselie of bosui. Serveer warm.