Deze Paleo Pompoen Kruiden Mugcake is een heerlijk snel herfsttoetje dat zacht, kruidig en troostrijk is. De warme smaken van kaneel, nootmuskaat en gember combineren prachtig met pure pompoenpuree en voedzame Paleo ingrediënten. Binnen vijf minuten staat er een luchtig, geurend cakeje voor je neus dat voelt als een mini pompoentaart in een mok. Je geniet van alle smaken van een klassieke pumpkin pie, maar dan zonder granen, zuivel of geraffineerde suiker. Het is ideaal voor die momenten waarop je behoefte hebt aan iets zoets, verwarmends en toch voedzaams.
Porties: 1
Totale tijd: 5 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 230kcal
Eiwitten 7g
Koolhydraten 15g
Vetten 16g
Ingrediënten
- 2 el amandelmeel
- 1 el kokosmeel
- 2 el pompoenpuree (100 procent puur)
- 1 groot ei
- 1 el kokosolie of amandelpasta, gesmolten
- 1 el honing of ahornsiroop (optioneel)
- ¼ tl bakpoeder
- ½ tl pompoenkruiden (kaneel, nootmuskaat en gember)
- Snufje zeezout
- ¼ tl vanille-extract
- Optioneel: gehakte pecannoten of walnoten, kokosslagroom
Aan de slag
- Beslag makenKlop het ei, de pompoenpuree, gesmolten kokosolie, honing en vanille tot een glad mengsel. Roer er amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, pompoenkruiden en zout doorheen tot een egaal beslag ontstaat.
- Garen in magnetron of ovenMagnetron: verwarm 60 tot 75 seconden, tot de bovenkant net stevig is maar de binnenkant zacht blijft. Oven: bak 12 tot 14 minuten op 175 graden Celsius in een kleine ramekin.
- ServerenLaat kort afkoelen en geniet warm. Werk eventueel af met noten of een lepel kokosslagroom.