Deze Paleo Kaneel Appel Muffins brengen alle knusse smaken van appeltaart samen in een gezond tussendoortje dat je makkelijk meeneemt. Elke muffin is zacht, luchtig en gevuld met sappige stukjes appel die perfect samengaan met warme kaneel en een subtiel vleugje natuurlijke zoetheid. Ze worden gemaakt met pure ingrediënten, zonder granen, zuivel of geraffineerde suiker, waardoor ze ideaal zijn als ontbijt, snack of kindvriendelijk tussendoortje. De combinatie van amandelmeel en kokosmeel zorgt voor een lichte structuur die toch voedzaam en verzadigend blijft.
Porties: 3
Totale tijd: 30 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 175kcal
Eiwitten 4g
Koolhydraten 15g
Vetten 11g
Ingrediënten
- ½ kleine appel (ongeveer 50 g), geschild en fijngesneden
- 1 groot ei
- 2 el amandelmeel
- 1 el kokosmeel
- 1 el gesmolten kokosolie
- 1 el honing of ahornsiroop (optioneel, voor extra zoetheid)
- ¼ tl baking soda
- ½ tl kaneel
- Snufje zeezout
- ¼ tl vanille-extract
- Optioneel: extra appelblokjes of gehakte walnoten bovenop
Aan de slag
- Oven voorverwarmenVerwarm de oven voor op 175 graden Celsius en plaats drie papieren muffinvormpjes in een muffinvorm.
- Het beslag makenKlop het ei met de gesmolten kokosolie, honing en vanille tot een glad mengsel. Voeg amandelmeel, kokosmeel, baking soda, kaneel en zout toe en roer goed door. Spatel daarna de appelblokjes erdoor.
- Vormpjes vullenVerdeel het beslag over de drie muffinvormpjes. Garneer eventueel met extra appel of walnoten.
- BakkenBak de muffins 16 tot 18 minuten, tot ze goudbruin zijn en een prikker er droog uitkomt.
- ServerenLaat ze minstens tien minuten afkoelen. Geniet ze warm voor een zachte, knusse traktatie of neem ze mee als gezonde snack.