Wanneer je trek hebt in iets kleurrijks, voedzaams en diep bevredigend, is deze Paleo Geroosterde Groentebowl met Tahini Dressing het perfecte antwoord. Het is een eenvoudige maar levendige maaltijd die het beste van echt voedsel viert: geroosterde groenten met gekarameliseerde randjes, romige avocado en een zijdezachte tahini dressing die alles samenbrengt met een nootachtige, citroenachtige rijkdom. Deze bowl zit vol textuur, kleur en natuurlijke smaak. De geroosterde zoete aardappelen brengen zoetheid, de broccoli en bloemkool zorgen voor een knapperige bite, en de rode paprika voegt een vleugje frisheid toe. Het is een maaltijd die zowel aards als verfrissend aanvoelt en, omdat het volledig plantaardig en Paleo vriendelijk is, voedt het je lichaam net zo goed als het je smaakpapillen verwent.
Porties: 1
Totale tijd: 40 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 370kcal
Eiwitten 8g
Koolhydraten 28g
Vetten 26g
Ingrediënten
Voor de Geroosterde Groenten:
- ½ kopje broccoli roosjes
- ½ kopje bloemkool roosjes
- ½ kleine zoete aardappel, in blokjes (ongeveer 75 g)
- ¼ rode paprika, in plakjes
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- ¼ tl zeezout
- Snuf zwarte peper
- ¼ tl paprika of gerookte paprika
Voor de Tahinidressing:
- 1 el tahini (sesampasta)
- 1 tl citroensap
- ½ tl appelciderazijn
- ½ tl honing of pure ahornsiroop (laat weg voor Whole30)
- 1 el water (om te verdunnen, pas aan indien nodig)
- Snufje zeezout en knoflookpoeder
Optionele Garnering en Extra's:
- ½ avocado, in plakjes
- Verse peterselie of koriander, gehakt
- Een beetje sesamzaadjes
- Optionele eiwitboost (niet inbegrepen in de macronutriënten): Voeg gegrilde kip, garnalen of een gekookt ei toe voor extra eiwitten
Aan de slag
- Oven voorverwarmen:Verwarm de oven voor op 200°C (400°F) en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.
- Groenten roosteren:Meng de broccoli, bloemkool, zoete aardappel en rode paprika in een kom met olijfolie, zout, peper en paprika. Verspreid de groenten gelijkmatig over de bakplaat en rooster ze 20 tot 25 minuten, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Tahinidressing maken:Meng in een kleine kom de tahini, citroensap, appelciderazijn, honing (indien gebruikt) en zout. Voeg geleidelijk water toe tot de dressing glad en gietbaar is. Pas de smaak aan naar wens.
- De Bowl samenstellen:Schik de geroosterde groenten in een kom. Besprenkel met tahinidressing en garneer met avocado, sesamzaadjes en verse kruiden naar wens.
- Serveer:Geniet van de bowl warm of op kamertemperatuur, perfect voor lunch, mealprep of een lichte maaltijd.