Ga terug
–+ servings
Diner
Weinig gerechten zijn zo huiselijk en nostalgisch als een warme plak mals gehaktbrood. Dit Paleo Gehaktbrood met Tomatenglazuur brengt die ouderwetse, vertrouwde smaak terug naar je keuken, maar dan zonder granen, zuivel of geraffineerde ingrediënten. Het sappige, kruidig gekruide gehakt wordt perfect gaar gebakken en krijgt een fris, lichtzoet tomatenglazuur dat elke hap onweerstaanbaar maakt. Dit recept behoudt alle warmte van traditioneel gehaktbrood, maar geeft het een moderne, pure twist. Amandelmeel vervangt het broodkruim en zorgt voor een voedzame binding, terwijl kokosamino’s een diepe, hartige smaak toevoegen. Het glazuur maakt het geheel af met een glanzende, smaakvolle laag die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Ideaal voor meal prep of een stevige avondmaaltijd, dit Paleo gehaktbrood bewijst dat comfort food perfect past binnen een gezonde levensstijl.
Paleo gehaktbrood met glanzend tomatenglazuur geserveerd met romige bloemkoolpuree, een gezonde en graanvrije comfortmaaltijd vol smaak en kruiden.
Porties: 1
Totale tijd: 35 minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 420kcal
Eiwitten 35g
Koolhydraten 9g
Vetten 28g

Ingrediënten

Voor het Gehaktbrood:

  • 150 g rundergehakt (of een mix van rund en varken)
  • 1 el amandelmeel
  • 1 el fijngesneden ui
  • ½ teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ tl kokosamino’s
  • ½ tl olijfolie of avocado-olie
  • ¼ tl zeezout
  • Snuf zwarte peper
  • ¼ tl gedroogde oregano
  • ¼ tl paprikapoeder
  • ½ el tomatenpuree

Voor het Tomatenglazuur:

  • 1 el tomatenpuree
  • ½ tl appelciderazijn
  • ½ tl honing of pure ahornsiroop (optioneel, weglaten voor Whole30)
  • Snuf zeezout
  • 1-2 tl water om te verdunnen

Optionele bijgerechten (niet inbegrepen in macro’s):

  • Bloemkoolpuree, geroosterde groenten of een frisse groene salade

Aan de slag

  • Oven voorverwarmen:
    Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een klein bakblik of bakplaat met bakpapier.
  • Meng het Gehaktbrood:
    Meng in een kom het gehakt met amandelmeel, ui, knoflook, kokosamino’s, olie, zout, peper, oregano, paprikapoeder en tomatenpuree. Meng voorzichtig zodat het gehakt mals blijft.
  • Vormen en Bakken:
    Vorm het mengsel tot een klein broodje en leg het op de bakplaat. Bak 18 tot 20 minuten tot het bijna gaar is.
  • Maak het Tomatenglazuur:
    Meng ondertussen de tomatenpuree, appelciderazijn, honing (indien gebruikt), zout en water tot een glad glazuur. Pas de dikte naar wens aan.
  • Glazuren en Afronden:
    Haal het gehaktbrood uit de oven, bestrijk de bovenkant royaal met de glaze en bak nog 5 tot 7 minuten tot het glanzend en licht gekaramelliseerd is.
  • Serveren:
    Laat het gehaktbrood enkele minuten rusten voor je het aansnijdt. Serveer met je favoriete Paleo-bijgerechten zoals bloemkoolpuree of geroosterde groenten.