Paleo Cassave Ontbijtwrap met Kip is een voedzaam, eiwitrijk en graanvrij ontbijt of lunchgerecht. Gemaakt met een zachte cassavewrap, malse kip en verse groenten, biedt het een smakelijke en gezonde maaltijd die snel te bereiden is en perfect past in een Paleo-levensstijl.
Porties: 1
Totale tijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 360kcal
Eiwitten 25g
Koolhydraten 18g
Vetten 20g
Ingrediënten
Voor de Cassave Wrap
- ¼ kopje (30 g) cassavemeel
- 1 groot ei
- 3 eetlepels ongezoete amandelmelk of water
- ½ eetlepel olijfolie of avocado-olie
- snufje zeezout
Voor de Vulling
- 75 gram gekookte kipfilet, in stukjes of gescheurd
- ¼ kopje gehakte spinazie
- ¼ kopje fijngehakte rode paprika
- 1 eetlepel in blokjes gesneden ui
- ½ eetlepel olijfolie of avocado-olie
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Optionele toppings
- Plakjes avocado
- Verse kruiden zoals koriander of peterselie
Aan de slag
Maak de cassavewrap
- Klop in een kleine kom het cassavemeel, ei, amandelmelk, olijfolie en zout tot een glad en licht vloeibaar beslag.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet het beslag erin en kantel de pan zodat het zich dun verspreidt, zoals een crêpe.
- Bak 1 tot 2 minuten aan elke kant tot de wrap licht goudbruin is. Leg op een bord en zet opzij.
Bereid de vulling
- Verhit in dezelfde pan ½ eetlepel olijfolie.
- Voeg de ui en rode paprika toe en bak 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gescheurde kip en spinazie toe, breng op smaak met zout en peper, en bak nog 2 tot 3 minuten tot alles goed warm is en de spinazie is geslonken.
Stel de wrap samen
- Schep het kip-groentenmengsel op de cassavewrap.
- Beleg met plakjes avocado en rol strak op als een burrito, of vouw dubbel.
- Garneer met verse kruiden of een beetje olijfolie en serveer warm.