Paleo Amandelbrood is een voedzaam, graanvrij en glutenvrij brood gemaakt van amandelmeel. Het is luchtig van structuur, rijk aan gezonde vetten en eiwitten, en ideaal als alternatief voor traditioneel brood binnen een Paleo-levensstijl. Perfect om te serveren met avocado, eieren of notenboter. Een heerlijke, gezonde basis voor elk moment van de dag.
Porties: 3
Totale tijd: 35 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 180kcal
Eiwitten 6g
Koolhydraten 4g
Vetten 16g
Ingrediënten
- 2 kopjes (200 g) amandelmeel
- ¼ kopje (25 g) kokosmeel
- 1 theelepel baking soda
- ¼ theelepel fijn zeezout
- 5 grote eieren
- ¼ kopje (60 ml) gesmolten kokosolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 eetlepels ongezoete amandelmelk
Aan de slag
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een kleine cakevorm (ongeveer 20×10 cm) met bakpapier.
- Droge ingrediënten mengen: Klop in een middelgrote kom het amandelmeel, kokosmeel, baking soda en zout door elkaar.
- Natte ingrediënten kloppen: Klop in een andere kom de eieren los. Voeg de gesmolten kokosolie, amandelmelk en appelazijn toe en klop tot een glad mengsel.
- Combineren: Voeg het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en roer tot een dik, egaal beslag ontstaat.
- Gieten en bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bakken: Bak 35–40 minuten, of tot een satéprikker in het midden er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
- Afkoelen en bewaren: Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Bewaar in een luchtdichte doos tot 4 dagen, of vries plakjes in voor later gebruik.