Frisse komkommerbootjes gevuld met romige tonijnsalade, boordevol eiwitten en perfect als lichte lunch of gezonde snack.1
Porties: 2
Totale tijd: 10 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 394kcal
Eiwitten 35.9g
Koolhydraten 10.5g
Vetten 23.5g
Ingrediënten
- 1 blikje tonijn op water (ca. 140 g, uitgelekt 100 g)
- 2 gekookte eieren, in stukjes (ca. 100 g)
- 1 augurk, fijngehakt (ca. 30 g)
- ¼ rode ui, fijngehakt (ca. 20 g)
- 1 eetlepel mayonaise (ca. 15 g)
- 1 komkommer, gehalveerd en uitgehold
- Snufje zout en peper
Aan de slag
- Laat de tonijn goed uitlekken.
- Doe de tonijn, fijngehakte eieren, augurk, rode ui en mayonaise in een keukenmachine.
- Mix tot een grove, smeuïge salade.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de komkommer in de lengte doormidden en hol beide helften uit met een lepel, zodat je ruimte hebt voor de vulling.
- Vul de uitgeholde komkommerhelften met de tonijnsalade.
- Serveer direct of laat even in de koelkast staan voor een stevigere salade.
Waarom komkommerbootjes perfect passen in een koolhydraatarm dieet
Komkommerbootjes zijn niet alleen fris en knapperig, maar ook een slimme vervanger voor brood of wraps. Door komkommer te gebruiken als ‘bootje’, krijg je een vullende lunch zonder onnodige koolhydraten. In combinatie met eiwitrijk beleg zoals tonijn en ei, zorgen ze voor een langdurig verzadigd gevoel. Ideaal als je wilt afvallen of je bloedsuikerspiegel stabiel wilt houden!
Tonijn: een eiwitbom boordevol gezonde vetten
Tonijn is een fantastische bron van eiwitten en omega 3-vetzuren. Dit maakt het de perfecte basis voor een voedzame lunch of snack. In dit recept combineren we tonijn met eieren, een beetje mayo en frisse groenten – simpel, snel én voedzaam. Dankzij de gezonde vetten blijf je langer verzadigd en voorkom je snackdrang later op de dag.
