Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 kilo mosselen
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel citroengras
- 70 gram Thaise rode curry pasta
- 250 ml kokosmelk
- 1 limoen
- 2 lente-uitjes
- 1 rode peper
- 1 bosje verse koriander
- 1 eetlepel olijfolie
Aan de slag
- Zet de mosselen in koud water, verwijder de baardjes en maak goed schoon.
- Snijd de ui in halve ringen, snipper de knoflook fijn en snijd de rode peper in dunne ringetjes (verwijder de zaadjes als je minder pittig wilt) en kneus de stengel citroengras.
- Verhit een scheutje olijfolie in een mosselpan en fruit de ui, knoflook, citroengras en currypasta gedurende 2 minuten. Blus af met de kokosmelk, roer goed door, breng aan de kook en zet het vuur daarna middelhoog.
- Voeg de mosselen toe aan de mosselpan en roer alles goed door. Leg er een klein bosje koriander op en plaats de deksel op de pan. Laat de mosselen zo’n 10 minuten rustig stoven en schep tussendoor een paar keer om.
- Serveer de mosselen met een schijfje limoen voor extra frisheid.
Thaise smaken geven mosselen een verrassende draai
Mosselen worden vaak klassiek bereid met witte wijn en groenten, maar deze Thaise variant laat zien hoe veelzijdig ze zijn. Door ze te stoven in kokosmelk, rode curry en verse kruiden krijgen de mosselen een pittige en romige smaak die perfect past bij liefhebbers van de Aziatische keuken. Een leuke manier om van de vertrouwde mossel een compleet nieuw gerecht te maken – ideaal voor wie eens iets anders wil proberen.
Koken met mosselen: snel, gezond én boordevol eiwitten
Mosselen zijn niet alleen lekker, maar ook verrassend gezond. Ze zitten vol eiwitten, ijzer, omega-3 en bevatten weinig vet – perfect voor wie bewust eet. Bovendien zijn mosselen snel gaar, waardoor je in korte tijd een voedzame maaltijd op tafel zet. Combineer ze met kokosmelk en rode curry voor een smaakvol gerecht dat past in een gezond eetpatroon.
