Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 115 gram amandelmeel
- 1 eetlepel grasroomboter
- 35 gram erythritol
- 2 eieren
- 100 gram volle Griekse yoghurt
- 1 theelepel bakpoeder
- Vanille extract
Toppings
- 100 gram gesmolten chocolade
- Notenmix
Aan de slag
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Smelt de boter.
- Meng de gesmolten boter met de erythritol en vanille extract en klop dit met een garde tot een luchtig beslag.
- Voeg de eieren 1 voor 1 toe en blijf kloppen.
- De Griekse yoghurt mag er nu ook bij.
- Voeg tenslotte het amandelmeel en het bakpoeder, lepel voor lepel, bij het beslag.
- Vet nu de springvorm in met boter of olie.
- Bak vervolgens in de oven 25 minuten op 180 graden.
- Maak af met toppings en geniet!
Waarom amandelmeel zo’n populaire keuze is in een keto dieet
Amandelmeel is een populaire keuze tijdens een keto dieet vanwege het lage koolhydraatgehalte en de hogere hoeveelheid gezonde vetten en eiwitten in vergelijking met gewone bloem. Het is ook een goede bron van vitamine E, magnesium en vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het bevorderen van de spijsvertering.
Amandelmeel kan worden gebruikt als vervanging voor tarwebloem in keto-recepten, zoals broodjes, pannenkoeken, muffins en cakes. Het heeft een nootachtige smaak en kan zorgen voor een lekker krokante textuur. Bovendien heeft het een lagere glycemische index dan tarwebloem, waardoor het de bloedsuikerspiegel minder snel verhoogt. Het is wel belangrijk om in gedachten te houden dat amandelmeel nog steeds een calorierijke voeding is en daarom met mate moet worden geconsumeerd. Als onderdeel van een uitgebalanceerd keto dieet kan amandelmeel echter helpen bij het behouden van een gezonde levensstijl en gewichtsverlies.
Het verschil tussen suiker en erythritol: wat je moet weten
Suiker en erythritol zijn beide zoetstoffen, maar er zijn belangrijke verschillen tussen beide. Suiker is een koolhydraatrijke voeding en kan bij overmatige consumptie leiden tot gewichtstoename, hoge bloedsuikerspiegel en andere gezondheidsproblemen. Erythritol is daarentegen een koolhydraatarme zoetstof die vaak wordt gebruikt in een keto dieet omdat het slechts weinig calorieën bevat en de bloedsuikerspiegel niet verhoogt.
Erythritol is ook een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit bepaalde vruchten en groenten en het wordt vaak gebruikt als een vervanger voor suiker in keto-recepten. Het heeft ongeveer 70% van de zoetheid van suiker, maar kan bij overmatige consumptie wel leiden tot buikpijn, opgeblazen gevoel en diarree. Over het algemeen is erythritol echter een gezonder alternatief voor suiker voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.
