Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 150 gram spekblokjes
- 20 cherrytomaatjes
- 2 handenvol verse spinazie
- 150 gram verse bloemkoolroosjes
- 40 gram cheddar kaas
- 3 eetlepels boter
- peper en zout naar smaak
Aan de slag
- Kluts de eieren en bak ze in een koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de spekblokjes samen met de bloemkoolroosjes tot ze knapperig zijn.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Vul de potjes met een laagje verse spinazie, gevolgd door de bloemkoolroosjes, cherrytomaatjes, roerei en cheddarkaas. Maak het geheel af met de krokante spekblokjes.
- Deze potjes zijn perfect om mee te nemen en kunnen eventueel weer opgewarmd worden.
Waarom deze ontbijtpotjes een slimme mealprep-optie zijn
Ontbijtpotjes zijn ideaal voor mealprep omdat ze gemakkelijk van tevoren te bereiden zijn en handig mee te nemen. Door de ingrediënten in lagen te verdelen, blijven de smaken goed behouden en kunnen ze eenvoudig opnieuw opgewarmd worden. Dit bespaart tijd in de ochtend en zorgt ervoor dat je altijd een voedzaam ontbijt of lunch bij de hand hebt. Bovendien bevatten deze potjes een goede balans van eiwitten, gezonde vetten en groenten, waardoor ze perfect passen binnen een gezonde levensstijl.
De voordelen van bloemkool als voedzaam ingrediënt
Bloemkool is een veelzijdige groente die rijk is aan vezels en vitamines, terwijl het weinig calorieën bevat. Door de bloemkoolroosjes kort te bakken met spek, krijgen ze een knapperige textuur en een hartige smaak. Dit maakt ze een perfecte toevoeging aan gerechten zoals deze ontbijtpotjes, waarin ze zorgen voor extra voedingswaarde zonder de smaak te overheersen. Daarnaast is bloemkool een koolhydraatarme vervanger voor bijvoorbeeld aardappelen, waardoor deze maaltijd goed past binnen een koolhydraatbewust eetpatroon.
