Spaghetti carbonara

Diner

Deze romige pompoen carbonara is een verrassend lekkere twist op de klassieke versie. De combinatie van pompoenpuree, knapperige pancetta en Parmezaanse kaas zorgt voor een volle, hartige smaak. Licht, romig en binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor een snelle maar bijzondere maaltijd doordeweeks!

Porties: 2

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 699kcal

Eiwitten 20g

Koolhydraten 7g

Vetten 64g

Ingrediënten

• 1 pak Zero spaghetti van 200 gram
• 80 gram Pancetta
• 2 eidooiers
• 70 ml volle room
• 60 gram geraspte parmezaanse kaas
• 2 eetlepels roomboter
• 3 eetlepels pompoenpuree
• verse basilicum
• peper, zout

Aan de slag

• Kook in een ruime pan met water en wat zout, de spaghetti beetgaar. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken zodat er geen overtollig vocht achterblijft.
• Snijd de pancetta in fijne reepjes en bak in een koekenpan op middelhoog vuur tot de pancetta knapperig is. Haal de pancetta uit de koekenpan en zet apart.
• Voeg de boter toe aan dezelfde koekenpan en laat deze smelten en lichtbruin worden. Voeg de pompoenpuree toe en kruid met peper en zout. Roer goed door en schenk de room erbij en laat de saus een paar minuten indikken.
• Voeg de uitgelekte spaghetti toe en meng goed door de saus. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer nogmaals goed door tot alles is gemengd en er een dikke saus ontstaat.
• Haal de koekenpan van het vuur en roer voorzichtig de twee eidooiers door de spaghetti voor een romige textuur.
• Serveer direct met wat extra geraspte Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicum.

Pompoen in de hoofdrol: romig én voedzaam

Pompoenpuree is niet alleen heerlijk zacht van smaak, maar ook een voedzame toevoeging aan je pasta. Het geeft deze carbonara een romige structuur zonder dat je extra veel room hoeft te gebruiken. Bovendien zorgt de natuurlijke zoetheid van pompoen voor een perfecte balans met het zoute van de pancetta en de Parmezaanse kaas. Een slimme manier om extra groenten toe te voegen aan je favoriete comfortfood.

Carbonara met een twist: klassiek en vernieuwend tegelijk

Deze variant op de traditionele carbonara blijft trouw aan de romige basis van eidooiers en kaas, maar voegt daar een verrassende laag smaak aan toe met pompoenpuree. De combinatie is warm, vol en perfect in balans. Door Zero spaghetti te gebruiken maak je het gerecht ook nog eens lichter, zonder in te leveren op smaak of textuur. Een moderne klassieker die je zeker vaker wilt maken!