Pompoen specerijenbrood koolhydraatarm

Lunch | Ontbijt

Ontdek een heerlijk koolhydraatarm recept voor pompoen specerijenbrood! Met een mix van pompoenpuree, amandelmeel, kokosmeel, eieren, kokosolie, zoetstof, bakpoeder, kaneel, gemalen gember, nootmuskaat en een snufje zeezout, biedt dit brood een heerlijke en gezonde optie vol herfstige smaken. De pompoenpuree zorgt voor een vochtige textuur en een natuurlijk zoete smaak, terwijl de specerijen, zoals kaneel, gember en nootmuskaat, een warm en kruidig aroma toevoegen. Geniet van dit smaakvolle pompoen specerijenbrood als ontbijt, tussendoortje of als een feestelijke traktatie. Het is een heerlijke manier om van de herfst te genieten zonder de overmatige koolhydraten.

Porties: 10

Totale tijd: 1 uur uur 10 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 136kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 4g

Vetten 10g

Ingrediënten

• 200 gram pompoenpuree (vers of uit blik)
• 100 gram amandelmeel
• 50 gram kokosmeel
• 4 eieren
• 2 eetlepels okosolie (gesmolten)
• 2 eetlepels zoetstof naar keuze (bijv. erythritol of stevia)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• Snufje zeezout

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een broodvorm met bakpapier.
• In een grote kom, combineer de pompoenpuree, amandelmeel, kokosmeel, zoetstof, bakpoeder, kaneel, gemalen gember, nootmuskaat en een snufje zeezout.
• Voeg de eieren en gesmolten kokosolie toe aan het mengsel. Mix goed tot alle ingrediënten goed zijn gemengd en er een glad beslag ontstaat.
• Giet het beslag in de broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
• Plaats de broodvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 50-55 minuten, of tot het brood goudbruin is en stevig aanvoelt.
• Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen in de vorm gedurende 10-15 minuten.
• Verwijder voorzichtig het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.

Pompoenpuree is een veelzijdig ingrediënt dat zowel in blikvorm als vers verkrijgbaar is. Beide varianten hebben hun eigen voordelen.

Pompoenpuree uit blik is handig en gemakkelijk te gebruiken. Het is het hele jaar door verkrijgbaar en bespaart tijd bij het bereiden van gerechten. Bovendien is het consistent van kwaliteit en heeft het een langere houdbaarheid.

Aan de andere kant biedt verse pompoenpuree een meer intense smaak en textuur. Het zelf bereiden van pompoenpuree geeft je de controle over het gebruik van verse ingrediënten zonder toevoegingen. Bovendien kan het gebruik van verse pompoen extra voedingsstoffen bieden, zoals vitamines, mineralen en antioxidanten.

Het beste van beide varianten is dat ze rijk zijn aan vezels, laag in calorieën en een goede bron van vitamine A. Of je nu kiest voor het gemak van blik of de pure smaak van vers, pompoenpuree is een geweldige aanvulling op tal van recepten, waaronder pompoentaarten, muffins, soepen en smoothies.