Deze aquafaba-mousse is een verrassend, luchtig én plantaardig dessert. Gemaakt van het vocht van kikkererwten en heerlijk luchtig zonder ei of zuivel. Gezoet met een natuurlijke suikervervanger en geserveerd met rood fruit is dit een verantwoorde traktatie. Licht, fris en volledig vegan. Perfect als afsluiter van een gezonde maaltijd!
Porties: 2
Totale tijd: 45 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 26kcal
Eiwitten 1g
Koolhydraten 6g
Vetten 1g
Ingrediënten
- stop van 1 blik kikkererwten
- 2 eetlepels suikervervanger in poedervorm (Steviala Frost)
- 1 theelepel vanille-extract
- rood fruit naar keuze
Aan de slag
- Giet de kikkererwten af met een zeef en vang het vocht (aquafaba) op in een diepe kom. Bewaar de kikkererwten voor bijvoorbeeld het maken van een portie hummus (zie het recept op pagina 76).
- Mix het kikkererwtenvocht met een staafmixer ongeveer 5 minuten op de hoogste stand tot het begint te schuimen. Het kan ook in een keukenmachine.
- Na 5 minuten voeg je de suikervervanger geleidelijk toe: doe telkens een theelepel suikervervanger in de kom terwijl je blijft mixen. Wacht elke keer 10 seconden voordat je de volgende theelepel toevoegt.
- Wanneer alle suiker is toegevoegd, klop je het mengsel nog eens 5 minuten door, zodat de mousse minimaal 15 minuten gemixt is.
- De mousse is klaar wanneer deze stevig genoeg is om de kom ondersteboven te houden, zonder dat het eruit valt. Bewaar de mousse in de koelkast of serveer meteen.
- Voor een extra laagje smaak, kun je bosbessen en frambozen pureren en als onderlaag erbij serveren. Schep de aquafaba-mousse eroverheen voor een frisse combinatie.
Aquafaba: het geheime ingrediënt voor luchtige, vegan mousse
Aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten, is een verrassend veelzijdig ingrediënt. Door het op te kloppen, verandert het in een stevige, luchtige mousse die je perfect kunt gebruiken als plantaardig alternatief voor eiwitten. In dit recept vormt het de basis van een romig dessert zonder dierlijke producten. Ideaal voor wie vegan eet of gewoon iets lichts en gezonds op tafel wil zetten.
Vegan én suikervrij genieten van een luchtig toetje
Een mousse hoeft niet zwaar of ongezond te zijn. Door aquafaba te combineren met een natuurlijke suikervervanger en vers rood fruit, maak je een verantwoorde en frisse afsluiter van je maaltijd. Het is niet alleen vegan, maar ook vrij van geraffineerde suikers. Zo laat je zien dat een gezond dessert ook feestelijk én lekker kan zijn.
