Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de Garnalen
- 100 g rauwe garnalen gepeld en schoongemaakt
- 1 tl kokosolie of avocado-olie
- ¼ tl knoflookpoeder
- Snufje chilivlokken optioneel
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Sap van ¼ limoen
Voor de Salade
- 1 cup gemengde bladgroenten spinazie, rucola of sla
- ¼ middelgrote rijpe mango in blokjes
- ¼ rode paprika in dunne reepjes
- 2 el komkommer in plakjes
- 1 el rode ui dun gesneden
- ¼ avocado in plakjes
- Verse koriander of munt gehakt (voor garnering)
Voor de Limoendressing
- 1 el olijfolie of avocado-olie
- 1 el vers limoensap
- ½ tl honing of pure ahornsiroop optioneel
- Zout en zwarte peper naar smaak
Aan de slag
Garnalen bakken:
- Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe samen met knoflookpoeder, chilivlokken, zout en peper. Bak ze 2–3 minuten per kant, tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Knijp wat limoensap over de garnalen en laat ze licht afkoelen.
Dressing maken:
- Klop in een klein kommetje de olijfolie, het limoensap, de honing (indien gebruikt), zout en peper tot een gladde dressing.
Salade samenstellen:
- Doe de gemengde bladgroenten, mangoblokjes, rode paprika, komkommer, rode ui en avocado in een serveerschaal. Leg de gebakken garnalen erop.
Serveren:
- Besprenkel de salade met de limoendressing en garneer met gehakte koriander of munt. Serveer direct om optimaal van de frisse tropische smaken te genieten.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een tropische salade die licht, fris en voedzaam voelt
Deze garnalen-mangosalade brengt de zon naar je bord, zelfs op dagen dat het buiten grijs is. De combinatie van zoete mango en warme, sappige garnalen geeft een heerlijke balans tussen fris en hartig, waardoor de salade zowel verkwikkend als verzadigend is. Mango levert natuurlijke suikers en vezels die je energie op een zachte manier op peil houden, zonder zwaar aan te voelen. De garnalen zorgen voor hoogwaardige eiwitten die licht verteerbaar zijn en je lichaam ondersteunen zonder te belasten. Samen met knapperige groenten ontstaat een salade die luchtig eet, maar toch voldoende bite en structuur heeft. Het is precies zo’n gerecht dat je met plezier maakt wanneer je gezond wilt eten zonder concessies te doen aan smaak of gemak.
De kracht van kleur: waarom deze ingrediënten zo goed werken
Elke hap van deze salade geeft een kleine explosie van smaken dankzij de kleurrijke mix van groenten en tropisch fruit. De rode paprika en komkommer zorgen voor frisheid en crunch, terwijl de avocado een romige zachtheid toevoegt die het geheel mooi afrondt. Deze voedingsrijke ingrediënten leveren gezonde vetten, antioxidanten en vezels die je spijsvertering ondersteunen en helpen een langdurig verzadigd gevoel te creëren. De limoendressing bindt alle elementen subtiel samen: fris, licht zuur en net zo eenvoudig als puur. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen mooi oogt, maar ook harmonieus smaakt en je lichaam voedt op een manier die natuurlijk aanvoelt.
Snel, simpel en perfect voor drukke dagen
Wat deze salade zo aantrekkelijk maakt, is hoe verrassend snel hij op tafel staat. Terwijl de garnalen in slechts een paar minuten garen, kun je de rest van de ingrediënten al klaarleggen, waardoor het hele gerecht moeiteloos binnen een kwartier klaar is. Dit maakt het ideaal voor warme dagen, maar ook voor momenten waarop je weinig tijd hebt en toch gezond wilt eten. De bereiding is eenvoudig, maar de smaken zijn verfijnd genoeg om te voelen alsof je jezelf echt trakteert. Bovendien leent de salade zich perfect voor mealprep: onderdelen kun je makkelijk vooraf snijden, zodat je op elk moment een frisse, tropische maaltijd kunt samenstellen.
