Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 centimeter verse gember
- 1 rode ui
- 2 winterpenen
- 1 pastinaak
- 1 koolrabi
- 1 eetlepel ghee
- 1 liter groentenbouillon
- 40 gram misopasta
- Handjevol boerenkool
- Sap van 1 limoen
- 1 lente-ui
- Optioneel: tamari- of sojasaus
- 200 gram konjacnoodles
- 4 eieren
Aan de slag
- Rasp 2 centimeter verse gember en snijd de rode peper heel fijn.
- Snijd 1 rode ui, 2 winterpeen, 1 pastinaak en 1 koolrabi fijn. Ik koos ervoor om ze in reepjes te snijden, maar it’s up to you.
- Verhit 1 eetlepel ghee in een pan en fruit de gember, rode peper en ui. Voeg hierna de andere groenten toe.
- Voeg 1 liter groentenbouillon en 40 gram misopasta toe en breng aan de kook. Laat het nadien op het vuurtje even pruttelen en kijk of de groenten bijna gaar zijn. Voeg er op het einde fijngesneden boerenkool aan toe.
- Breng je soep op smaak met limoensap van 1 limoen, fijngesneden lente-uitjes en eventueel een beetje tamarisaus of sojasaus.
- Voeg er 200 gram konjac-noodles aan toe.
- Verdeel je soep over 4 kommen.
- Kook 4 eitjes gaar in 7-8 minuten, snijd deze in twee en verdeel over de kommen.
Koolrabi: De veelzijdige en gezonde knolgroente vol voedingsstoffen
Koolrabi, een knolgewas dat behoort tot de kruisbloemenfamilie, is een veelzijdige en gezonde groente. Het is rijk aan voedingsstoffen en biedt tal van gezondheidsvoordelen. Koolrabi is een uitstekende bron van vitamine C, wat essentieel is voor een gezond immuunsysteem en het bevorderen van collageenproductie. Daarnaast bevat het ook vezels, wat de spijsvertering ondersteunt en helpt bij een gezonde darmfunctie. Koolrabi is laag in calorieën en koolhydraten, waardoor het een goede keuze is voor mensen die willen afvallen of een koolhydraatarm dieet volgen. Deze groente kan rauw worden gegeten in salades of worden gestoomd, geroosterd of gekookt in verschillende gerechten. Voeg koolrabi toe aan je maaltijden om te genieten van de heerlijke smaak en de vele gezondheidsvoordelen die het te bieden heeft.
Winterpenen: Gezonde smaakmakers boordevol voedingsstoffen
Winterpenen zijn niet alleen heerlijk van smaak, maar ook buitengewoon gezond. Deze wortelgroente zit boordevol voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde levensstijl. Winterpenen zijn rijk aan bètacaroteen, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt en de gezondheid van de huid en ogen ondersteunt. Daarnaast bevatten ze vezels, wat de spijsvertering bevordert en het verzadigingsgevoel verhoogt. Het mooie is dat winterpenen ook een zoete en knapperige smaak hebben, waardoor ze een smakelijke toevoeging zijn aan diverse gerechten. Geniet van de gezonde voordelen en de heerlijke smaak van winterpenen in salades, stoofschotels of geroosterde groenteschotels.