Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 4 plakken ontbijtspek
- 1 rode ui
- 4 eetlepels extra virgine olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn
- 1 eetlepel suikervervanger (Steviala)
- 2 theelepels mosterd
- 4 stronken witlof
- 75 gram blauwe kaas
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- peper, zout
Aan de slag
- Bak het ontbijtspek in een koekenpan tot het krokant is. Haal het spek uit de pan en laat het afkoelen.
- Snijd de ui in halve ringen en doe deze in een kommetje. Meng de uien met de olijfolie, suikervervanger, een eetlepel water en de mosterd. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ongeveer 1 cm van de aanzet van de witlof af en halveer de stronkjes. Verhit een pan en bak de witlof tot deze mooi bruin is. Voeg wat water en een beetje suikervervanger toe en laat het geheel goed aanbakken. Serveer de witlof op een bord.
- Rooster de walnoten in een droge pan tot ze krokant zijn.
- Lepel de uien-dressing over de witlof op het bord.
- Snijd het afgekoelde spek in stukjes en verdeel dit samen met de walnoten over de salade. Verkruimel de kaas en verdeel deze ook over de salade.
- Serveer de salade direct.
De veelzijdigheid van witlof in gerechten
Witlof is een groente met een unieke, licht bittere smaak die goed tot zijn recht komt in zowel warme als koude gerechten. Door het kort te bakken of te karamelliseren, wordt de smaak milder en krijgt het een subtiele zoetheid. Dit maakt het een uitstekende basis voor salades en bijgerechten, vooral in combinatie met hartige ingrediënten zoals spek en kaas. Daarnaast bevat witlof weinig calorieën en is het rijk aan vezels, waardoor het een gezonde keuze is.
De combinatie van blauwe kaas en walnoten
Blauwe kaas en walnoten vormen een klassieke combinatie die zorgt voor een diepe en volle smaak. De romige en pittige blauwe kaas contrasteert mooi met de knapperige en lichtzoete walnoten. Deze combinatie wordt vaak gebruikt in salades omdat de structuren en smaken elkaar goed aanvullen. Bovendien zijn walnoten een bron van gezonde vetten en eiwitten, wat deze salade niet alleen lekker, maar ook voedzaam maakt.
