Koolhydraatarme groene asperges met ei

Ontbijt

Op zoek naar een gezonde en eenvoudige koolhydraatarme lunch? Probeer dan deze groene asperges met ei en prosciutto! Dit recept is snel en eenvoudig te maken, en bevat slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Het gebruikt verse groene asperges, een ei en plakjes prosciutto voor een heerlijke smaak en textuur. Bak de asperges en prosciutto kort in olijfolie, voeg dan het ei toe en bak tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Het is een perfecte koolhydraatarme lunch die je gemakkelijk thuis of op het werk kunt maken. Lees verder voor het volledige recept!

Porties: 1

Bereidingstijd: 12 minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 160kcal

Eiwitten 13g

Koolhydraten 3g

Vetten 11g

Ingrediënten

• 1 groot ei
• 6 groene asperges
• 2 plakjes prosciutto
• 1 theelepel olijfolie
• zout en peper naar smaak

Aan de slag

• Breng een middelgrote pan met water aan de kook en doe voorzichtig het ei er in. Laat het ei zachtjes koken gedurende 6-7 minuten. Haal het ei eruit en laat schrikken in koud water.
• Terwijl het ei kookt, verhit je de olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur en voeg de asperges toe. Grill de asperges ongeveer 3-4 minuten, draai ze regelmatig om tot ze zacht en lichtjes gekarameliseerd zijn.
• Wikkel elke asperge in een kwart plakje prosciutto en leg ze op een bord.
• Pel de bovenkant van het ei voorzichtig en snijd de bovenkant er af.
• Serveer in een eierdop op het bord bij de asperges en breng op smaak met peper en zout.
• Tip: je kan er ook enkele getoaste reepjes van het olijfolie brood (zie recept olijfolie brood) bij serveren. Dan moet je wel de voedingswaarden hierbij tellen (deze staan in het recept).

Asperges zijn niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder gezond. Ze zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen, waaronder vitamines (zoals vitamine A, vitamine C en vitamine K), mineralen en voedingsvezels. Asperges zijn ook laag in calorieën en bevatten geen vet of cholesterol. Bovendien komen de meeste asperges in Nederland van eigen bodem, wat betekent dat ze vers en lokaal verkrijgbaar zijn. Het consumeren van asperges kan bijdragen aan een gezond immuunsysteem, een goede spijsvertering en een gezonde hartfunctie. Geniet van deze veelzijdige groente en profiteer van de talloze gezondheidsvoordelen die asperges te bieden hebben.

Eieren zijn een voedzame toevoeging aan een koolhydraatarm dieet. Ze zitten boordevol hoogwaardige eiwitten, gezonde vetten en essentiële voedingsstoffen. Eieren bevatten weinig koolhydraten en suikers, waardoor ze perfect passen binnen een koolhydraatarm dieet. Bovendien zijn eieren rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12, vitamine D, choline en selenium. Ze bevorderen een verzadigd gevoel en helpen bij spierherstel en -opbouw. Eieren kunnen op verschillende manieren worden bereid en gecombineerd met groenten en andere eiwitbronnen. Voeg eieren toe aan je dieet om te profiteren van de gezondheidsvoordelen en om smaakvolle, koolhydraatarme maaltijden te creëren.