Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Tzatziki saus:
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1½ eetlepel citroensap
- 3 takjes fijngehakte verse dille (of gedroogd)
- 1 takje fijngehakte verse munt (of gedroogd)
- peper, zout
Zalm en komkommer:
- 1 zalmmoot
- 1 middelgrote komkommer
- 2 blokjes visbouillon
- 500 ml water
Aan de slag
- Doe alle ingrediënten voor de tzatziki in een kom en meng goed door elkaar. Zet de saus vervolgens in de koelkast.
- Snijd de komkommer in slierten met een spiraalsnijder. Leg ze apart op een bord met keukenpapier om het vocht te absorberen.
- Breng 500 ml water aan de kook en voeg er de visbouillonblokjes aan toe. Leg de zalmfilet voorzichtig in de pan en zet het vuur laag zodat het water niet meer kookt. Laat de zalm in ongeveer 7 minuten garen.
- Leg de komkommer slierten op een bord en leg de lauw gekookte zalm erover. Verdeel de tzatziki saus over de zalm en top af met wat verse dille.
De voordelen van pocheren als kooktechniek
Pocheren is een zachte en gezonde bereidingsmethode waarbij vis langzaam gaart in een warme vloeistof zonder te koken. Dit zorgt ervoor dat de zalm sappig en mals blijft, terwijl de natuurlijke smaak behouden blijft. Doordat er geen extra olie of boter nodig is, blijft het gerecht licht en voedzaam. Daarnaast trekt de zalm subtiel de smaak op van de bouillon, wat zorgt voor extra diepgang in het gerecht.
Waarom tzatziki perfect past bij zalm
Tzatziki is een frisse yoghurtsaus die uitstekend combineert met de zachte structuur en milde smaak van zalm. De combinatie van Griekse yoghurt, knoflook, citroen en kruiden voegt een romige en licht pittige touch toe aan het gerecht. Daarnaast helpt de zurigheid van de citroen om de vettere textuur van de vis in balans te brengen. Dit maakt tzatziki niet alleen een smaakvolle toevoeging, maar ook een gezonde en verfrissende keuze.
