Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 85 gram boter (kamertemperatuur)
- 50 gram Sweet Steviala
- 1 eigeel
- vanille-extract
- 1 eetlepel bakpoeder
- 180 gram amandelmeel
- zout
- gevriesdroogd fruit
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Meng de boter met de suiker (niet mixen).
- Splits het ei en giet het eigeel bij het botermengsel en meng goed door, voeg daarna de vanille toe.
- Meng in een aparte kom het amandelmeel met het zout en het bakpoeder (droge ingrediënten) en voeg dit toe aan de natte ingrediënten. Kneed goed door met je handen tot het een deegbal wordt.
- Neem een ijsschep om dezelfde maat balletjes te krijgen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Duw ze daarna plat (bijv. met de platte onderkant van een glas).
- Bak ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de koekjes niet te donker worden.
- Laat afkoelen voordat je ze serveert, anders breken ze.
Bakken met amandelmeel als gezond alternatief
Amandelmeel is een populair alternatief voor tarwemeel, vooral in koolhydraatarme en glutenvrije recepten. Het bevat meer eiwitten en gezonde vetten, wat zorgt voor een voedzaam en vullend bakresultaat. Daarnaast heeft amandelmeel een lichte, nootachtige smaak die goed past bij zoete baksels zoals deze koekjes. Door de fijne structuur blijft het deeg luchtig en krijgen de koekjes een heerlijke, krokante bite.
De voordelen van gevriesdroogd fruit in baksels
Gevriesdroogd fruit is een handige manier om extra smaak en kleur toe te voegen aan baksels zonder extra vocht. Omdat het fruit tijdens het vriesdrogen al het water verliest, behoudt het zijn natuurlijke smaak en voedingsstoffen, maar zonder de textuur van het deeg te beïnvloeden. Dit zorgt ervoor dat de koekjes krokant blijven en toch een fruitige twist krijgen. Bovendien is gevriesdroogd fruit langer houdbaar en perfect om altijd in huis te hebben voor gezonde en smaakvolle recepten.
