Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 kippenborsten zonder vel
- 2 courgettes
- 120 gram kalamata olijven
- 200 gram verse spinazie
- 250 gram cherrytomaten
- 500 gram passata (tomatensaus)
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- olijfolie
- 100 gram geraspte kaas naar keuze
- peper, zout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de kipfilets in de lengte en leg elk stuk tussen twee lagen plasticfolie. Gebruik een deegroller of vleeshamer om de kip plat te slaan tot een dikte van ongeveer 1 cm.
- Was de courgettes en snijd met een dunschiller in dunne slierten. Zet de slierten even apart.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur gedurende 4 minuten. Haal de kip uit de pan en zet ook even apart.
- Snipper de ui en pers de knoflook. Bak de ui samen met de knoflook in dezelfde koekenpan. Voeg de passata toe en doe de spinazie er in delen bij. Kruid het geheel goed met peper en zout.
- Halveer de cherrytomaten en de olijven en voeg toe.
- Neem een ovenschaal en verdeel de kip erin. Giet de saus eroverheen en strooi er wat kaas over. Plaats de schaal in de oven en bak ongeveer 15 minuten.
- Serveer de kip met de courgetteslierten. Als je de courgetteslierten iets zachter wilt, kun je ze even kort wokken in een pan met olijfolie.
Courgetteslierten als gezond alternatief voor pasta
Courgetteslierten zijn een slimme vervanger voor traditionele pasta: licht, voedzaam en koolhydraatarm. Ze nemen de smaken van de saus perfect op én zorgen voor een mooie structuur in je gerecht. In combinatie met kip, tomatensaus en verse groenten vormen ze een complete maaltijd die je lichaam energie geeft zonder te zwaar te zijn. Ideaal voor wie bewust eet, maar toch wil genieten.
De kracht van een ovenschotel boordevol groenten
Een ovenschotel is niet alleen handig, maar ook dé manier om veel groenten in één gerecht te verwerken. Door spinazie, tomaat, courgette en olijven te combineren, krijg je een kleurrijk en smaakvol resultaat dat perfect past binnen een gezond eetpatroon. Bovendien hoef je maar één schaal de oven in te schuiven, wat koken makkelijk én efficiënt maakt. Gezond eten hoeft echt niet ingewikkeld te zijn.
