Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Bodem:
- 55 gram amandelmeel
- 20 gram Steviala Kristal Sweet Vanille of erythritol
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 30 gram Griekse yoghurt
- snufje zout
Topping:
- 150 gram suikervrije witte chocolade
- 20 gram kokosvet
Noten als topping:
- 2 handjes vol verschillende noten naar keuze.
- Onze keuze bestaat uit walnoten, pecannoten, amandelen, kokosrasp.
- Daarna kan je het afwerken met granaatappel, maar dit kan ook met gedroogde aardbeien.
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix alle ingrediënten voor de bodem goed door elkaar.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier.
- Bak vervolgens de speculaas in de bakvorm 20 min in de oven.
- Laat de speculaas in de bakvorm zitten en laat het volledig afkoelen.
- Smelt de chocolade au bain-marie en meng het kokosvet op het einde eraan toe.
- Roer het goed door en giet het mengsel over de bodem.
- Bestrooi met de noten naar keuze en laat de speculaas vervolgens goed afkoelen in de koelkast.
- Maak je mes warm voordat je de koek snijdt om te voorkomen dat de chocolade breekt.
Waar komt de naam Keto rocky star vandaan?
Keto Rocky Star is een populaire en heerlijke traktatie die perfect past binnen een keto dieet. Het recept is een ketovriendelijke versie van de traditionele Rocky Road, die normaal gesproken vol zit met suiker en koolhydraten. Door gebruik te maken van suikervrije chocolade, noten en zoetstoffen zoals erythritol of stevia, kan dit recept genoten worden zonder de koolhydraatinname te overschrijden.
Keto Rocky star is inmiddels een traditie geworden binnen de keto-gemeenschap vanwege de heerlijke smaak en textuur, en de veelzijdigheid in ingrediënten en toppings. Het kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren en is een perfecte traktatie voor speciale gelegenheden of gewoon als een zoete snack.
Dit is waarom amandelmeel tijdens jou keto dieet zo ideaal is.
Amandelmeel is een geweldige keuze voor mensen die een keto dieet volgen. Het is laag in koolhydraten en bevat veel gezonde vetten, eiwitten en vezels, waardoor het een uitstekend alternatief is voor traditionele tarwebloem en perfect past in een koolhydraatarm dieet.
Bovendien heeft amandelmeel een lage glycemische index, waardoor het de bloedsuikerspiegel niet snel zal verhogen. Het kan gebruikt worden voor het maken van veel ketovriendelijke gerechten, zoals dit Keto rocky star gerecht. Door het gebruik van amandelmeel kunnen mensen op een smakelijke manier genieten van heerlijke gerechten, terwijl ze toch trouw blijven aan hun koolhydraatarme dieet.
