Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 30 gram kokosmeel
- 30 gram tapiocazetmeel
- 70 gram suikervervanger (bijv. erythritol of stevia)
- 1 eetlepel cacaopoeder
- ¼ theelepel baking soda
- ½ theelepel zout
- 120 ml Griekse yoghurt of zure room
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 1 groot ei
- ½ theelepel vanille-extract
- 80 gram suikervrije witte chocoladestukjes
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een 20×20 cm bakvorm met bakpapier.
- Meng het kokosmeel, tapiocazetmeel, suikervervanger, cacaopoeder, baking soda en zout in een kom.
- Voeg de Griekse yoghurt (of zure room), gesmolten boter, het ei en vanille-extract toe en meng tot een egaal beslag
- Voeg druppels rode kleurstof toe tot je de gewenste rode tint hebt bereikt.
- Spatel de witte chocoladestukjes door het beslag.
- Giet het beslag in de bakvorm, strijk glad en strooi eventueel extra chocoladestukjes erover.
- Bak 20 minuten in het midden van de oven en laat volledig afkoelen voordat je de cake aansnijdt.
Waarom keto red velvet cake perfect is voor een low-carb levensstijl
Deze keto red velvet cake combineert de klassieke rijke smaak met gezonde, koolhydraatarme ingrediënten zoals kokosmeel en Griekse yoghurt. Dankzij het gebruik van suikervervangers en suikervrije witte chocoladestukjes geniet je van een zoete traktatie zonder schuldgevoel. Ideaal voor wie bezig is met afvallen, diabetes wil beheersen of gewoon gezonder wil eten, maar toch niet wil missen op smaak en genot.
Tips voor de perfecte keto red velvet cake bakken
Voor het beste resultaat is het belangrijk om het beslag goed te mengen en de rode kleurstof stap voor stap toe te voegen tot de gewenste intensiteit is bereikt. Gebruik bij voorkeur verse eieren en Griekse yoghurt van goede kwaliteit voor een smeuïge structuur. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de cake mooi stevig blijft. Wil je het extra feestelijk maken? Serveer met een keto-vriendelijke roomkaasglazuur!
