Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 150 g bloemkoolrijst
- 100 g zalmfilet, in dunne plakjes gesneden
- ½ avocado, in plakjes gesneden
- 50 g komkommer, in reepjes gesneden
- 1 eetlepel sojasaus (plus extra voor de saus)
- 1 theelepel sesamzaad
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 eetlepel mayonaise
- Handje peen julienne
Aan de slag
- Bereid de bloemkoolrijst: Verhit een droge pan op middelhoog vuur, voeg de bloemkoolrijst toe en bak 3-5 minuten al roerend. Voeg de rijstazijn toe, roer goed door en laat afkoelen.
- Maak de sesammayosaus: Meng de mayonaise met 1 theelepel sojasaus en een paar sesamzaadjes. Roer goed door en zet apart.
- Snijd de ingrediënten: Snijd de zalm in dunne plakjes, de avocado in schijfjes en de komkommer in reepjes.
- Stel de poke bowl samen: Verdeel de bloemkoolrijst over een kom, leg de plakjes zalm erbovenop en voeg de avocado, komkommer en peen julienne toe.
- Afwerking: Besprenkel met extra sojasaus naar smaak, garneer met de resterende sesamzaadjes en voeg een lepel sesammayosaus toe.
Waarom een poke bowl perfect past binnen een keto-dieet
De traditionele poke bowl is razend populair, maar vaak rijk aan koolhydraten door de toevoeging van sushirijst. Gelukkig kun je met een paar aanpassingen een heerlijke keto-vriendelijke variant maken! Door de rijst te vervangen door bloemkoolrijst geniet je nog steeds van de smaak en textuur van een klassieke poke bowl, maar dan met veel minder koolhydraten.
Daarnaast bevat deze keto poke bowl essentiële gezonde vetten uit zalm en avocado, die helpen bij een stabiele energievoorziening en een verzadigd gevoel. De combinatie van eiwitten, gezonde vetten en vezels maakt dit gerecht ideaal voor iedereen die keto of koolhydraatarm eet.
Wil je genieten van een heerlijke, voedzame en makkelijke maaltijd die je lichaam voedt zonder je koolhydraatinname te verhogen? Dan is deze keto poke bowl precies wat je zoekt!
De kracht van zalm en avocado: waarom deze combinatie zo gezond is
Zalm en avocado zijn niet alleen een heerlijke smaakcombinatie, maar ook een krachtige bron van voedingsstoffen. Zalm zit boordevol omega-3 vetzuren, die helpen bij ontstekingsremming, hartgezondheid en hersenfunctie. Avocado’s zijn rijk aan gezonde vetten, vezels en kalium, waardoor ze bijdragen aan een stabiele bloedsuikerspiegel en een verzadigd gevoel.
Door deze twee superfoods te combineren in één gerecht, krijg je een maaltijd die niet alleen heerlijk is, maar ook bijdraagt aan een sterke gezondheid en een goede vetverbranding. Of je nu een keto-lifestyle volgt of gewoon een voedzame maaltijd wilt, deze poke bowl is een win-win voor je smaakpapillen én je lichaam!
