Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de Pepperoni Balletjes:
- 6 plakjes pepperoni
- 30 gram geraspte mozzarella
- 60 gram light roomkaas
- 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei, losgeklopt
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
Voor de Tomatensaus:
- 150 gram tomatenblokjes (uit blik, zonder toegevoegde suikers)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- Snufje chilivlokken (optioneel, voor wat pit)
- Zout en peper naar smaak
- 10 gram geraspte Parmezaanse kaas (voor garnering)
Aan de slag
Pepperoni Balletjes:
- Snijd de pepperoni in kleine stukjes.
- Meng de stukjes pepperoni met de roomkaas, mozzarella en Italiaanse kruiden in een kom.
- Rol het mengsel in 4-6 balletjes.
- Haal de balletjes door het losgeklopte ei en rol ze daarna door de Parmezaanse kaas.
- Verwarm de airfryer voor op 200°C.
- Bak de balletjes 6-8 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Tomatensaus:
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut tot geurig.
- Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum en chilivlokken toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat deze indikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
- Schep de warme tomatensaus op een bord als een bedje. Leg de knapperige pepperoni balletjes bovenop de saus. Garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en een paar verse basilicumblaadjes indien gewenst.
Waarom deze keto pepperoni balletjes perfect zijn voor je meal prep
Ben je bezig met een koolhydraatarme levensstijl of volg je het keto dieet? Dan weet je hoe belangrijk het is om slimme en smaakvolle keuzes te maken. Deze keto pepperoni balletjes met pizzastijl tomatensaus zijn niet alleen heerlijk en vullend, maar ook ideaal om vooraf te bereiden. Je maakt ze in een handomdraai, bewaart ze eenvoudig in de koelkast of vriezer, en warmt ze later snel op. Perfect voor een drukke werkdag of als voedzame lunch onderweg. Zo heb je altijd een koolhydraatarme maaltijd binnen handbereik!
Keto comfort food met de smaak van pizza, zonder de koolhydraten
Als je het keto dieet volgt, betekent dat niet dat je moet inleveren op smaak. Deze keto pepperoni balletjes bieden je alle heerlijke smaken van een klassieke pizza – van gesmolten kaas tot kruidige tomatensaus – maar dan zónder de koolhydraten. Dankzij de combinatie van mozzarella, roomkaas en Parmezaan zijn ze romig én knapperig tegelijk. Serveer ze met de warme pizzasaus voor een echte comfort food ervaring die past binnen jouw keto doelen. Makkelijk, voedzaam en bovenal: ontzettend lekker.
