Deze krokant gebakken kalkoenfilets zijn sappig van binnen en heerlijk knapperig van buiten. Dankzij de kruidige korst van knabbelspek, kaas en amandelmeel krijgt dit gerecht nét even wat extra's. Licht, smaakvol en perfect voor een koolhydraatarme maaltijd. Serveer met een schijfje citroen voor een frisse finishing touch!
Porties: 2
Totale tijd: 30 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 582kcal
Eiwitten 67g
Koolhydraten 2g
Vetten 31g
Ingrediënten
- 400 gram kalkoenfilet
- 1 eetlepel amandelmeel, wat extra amandelmeel
- 50 gram knabbelspek
- 50 gram geraspte Grana Padano kaas
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels melk
- 1 groot ei
- 1 citroen
- 1 eetlepel roomboter
- olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- knoflookpoeder
- peper, zout
Aan de slag
- Leg het stuk kalkoenfilet tussen twee lagen huishoudfolie en stamp met een vleeshamer of deegroller tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Snijd daarna in 4 stukken.
- Kruid de kalkoenfilets aan beide kanten met een beetje peper en zout en bestuif vervolgens met een beetje amandelmeel.
- Maal de knabbelspek fijn tot een kruimelige structuur en meng er 1 eetlepel amandelmeel en de gemalen Grana Padano kaas doorheen.
- Meng in een ondiepe kom het ei met de melk en kruiden goed door elkaar.
- Haal het stuk kalkoenfilet eerst door het eimengsel en schud het overtollige eraf. Haal het vervolgens door het amandelmengsel en zorg dat het aan beide kanten goed bedekt is.
- Verhit op middelhoog vuur de roomboter en olijfolie in een grote koekenpan. Wacht tot de olie glinstert, maar niet rookt.
- Leg de kalkoenfilets voorzichtig in de hete pan en bak 2 minuten aan elke kant. Dunne filets zijn sneller gaar; dikkere stukken hebben mogelijk iets meer tijd nodig.
- Laat de gebakken kalkoenfilets uitlekken op een bord met keukenpapier en serveer daarna op een schoon bord met een partje citroen.
Kalkoenfilet als eiwitrijke basis
Kalkoenfilet is een mager, eiwitrijk stukje vlees dat perfect past in een gezonde leefstijl. Doordat het mild van smaak is en snel gaart, kun je er eindeloos mee variëren. In dit recept zorgt de krokante korst van kaas en knabbelspek voor extra smaak en een heerlijke bite. Gezond, voedzaam en lekker makkelijk!
Krokant én koolhydraatarm
Een paneerlaag zonder broodkruimels? Het kan! Met amandelmeel, kaas en knabbelspek creëer je een krokante korst die helemaal past binnen een koolhydraatarm dieet. Deze combinatie maakt het gerecht niet alleen voedzaam, maar ook verrassend rijk en hartig van smaak. Perfect voor wie bewust eet, maar wel wil genieten.
