Hartige French toast met cottage cheese

Lunch

Op zoek naar een heerlijk koolhydraatarm lunchrecept? Probeer dan deze hartige French toast! In plaats van traditionele zoete ingrediënten, bevat dit recept hartige elementen zoals radijsjes, kerstomaten en cottage cheese. Het gebruik van Keto Brioche zorgt ervoor dat dit gerecht weinig koolhydraten bevat. Het recept bevat ook eieren, amandelmelk, boter, zoete simple syrup (of een andere suikervrije honingvervanger) en verse kruiden zoals tijm voor extra smaak. Het is een eenvoudig te maken ontbijt of brunchgerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij liefhebbers van hartige smaken. Lees verder voor het volledige recept en geniet van deze heerlijke koolhydraatarme hartige French toast!

Porties: 4

Bereidingstijd: 25 minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 262kcal

Eiwitten 17g

Koolhydraten 6g

Vetten 32g

Ingrediënten

• 4 sneden Brioche (Zie recept “Keto Brioche”)
• een bosje radijsjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels cottage cheese
• 12 kerstomaten
• 2 eieren
• 60 ml ongezoete amandelmelk
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels zoete simple syrup of een andere suikervrije honingvervanger
• verse kruiden zoals tijm
• snufje zout
• vers gemalen zwarte peper

Aan de slag

• Was de radijsjes en snijd het loof eraf. Was de kerstomaten.
• Verwarm de olijfolie in een grillpan en rooster er de radijsjes en kerstomaten in tot de radijsjes zacht en de kerstomaten gekarameliseerd zijn. Zet de pan dan opzij en laat de gestoofde groenten afkoelen.
• Kluts de eieren.
• Voeg de melk toe en meng goed door elkaar.
• Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Doop elk sneetje brood in het eiermengsel, zorg ervoor dat het goed doordrongen is van het mengsel.
• Leg de snede brioche in de koekenpan en bak tot het goudbruin is, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Herhaal dit met de resterende sneden brioche.
• Schik elk snede “French Toast” op een bord, beleg met de cottage cheese en de geroosterde groenten, garneer met verse kruiden, en werk af met de suikervrije honing, peper en zout.

Cottage cheese zit boordevol eiwitten, waardoor het een uitstekende keuze is voor spierherstel en -groei. Het bevat weinig koolhydraten en vet, wat het gunstig maakt voor gewichtsverlies en het behouden van een verzadigd gevoel. Cottage cheese is ook rijk aan calcium en bevat belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12 en fosfor. Door cottage cheese toe te voegen aan je maaltijden of als snack te gebruiken, krijg je een voedzame bron van eiwitten binnen die je helpt bij het bereiken van je gezondheidsdoelen tijdens een koolhydraatarm dieet.

Kerstomaten zitten boordevol smaak en zijn rijk aan voedingsstoffen. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C, vitamine A en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen en helpen bij de bestrijding van schadelijke vrije radicalen.

Bovendien bevatten ze weinig calorieën en zijn ze vezelrijk, wat kan bijdragen aan een gezond gewicht en een goede spijsvertering. Kerstomaten zijn ook een bron van lycopeen, een antioxidant die het risico op bepaalde ziekten kan helpen verminderen. Voeg kerstomaten toe aan salades, pastagerechten of geniet ervan als gezonde snack. Laat je verrassen door de heerlijke smaak en de vele gezondheidsvoordelen van kerstomaten.