Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels erythritol
- Gedroogde kruiden: zout, kaneel.
- 0,5 theelepel xanthaangom
- 1 ei
- 0,5 eetlepel appelciderazijn
- 100 ml kokosroom
- 50 gram suikervrije chocolade
- Toppings naar keuze: rood fruit, pindakaas, suikervrije granola, munt, geraspte kokos,…
Aan de slag
- 1. Meng 100 gram amandelmeel met 2 eetlepels cacaopoeder, 2 eetlepels erythritol, een snuifje zout, beetje kaneel, 1/2 theelepel xanthaangom, 1 ei en ½ eetlepel appelciderazijn. Doe het beslag in jouw (ingevette) taartvormpjes.
- Plaats 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175°. Opgelet: iedere oven is anders, let op dat je bodem niet verbrandt.
- Laat je bodem volledig afkoelen.
- Voor de vulling: Doe 100 milliliter kokosroom en 50 gram suikervrije chocolade in een pannetje en plaats op een zacht vuurtje. Proef gerust en doe er meer kokos bij als je dit erg lekker vindt.
- Eens de chocolade gesmolten is, kan je deze in je taartbodems gieten.
- Laat opstijven in de koelkast (reken 4-5 uur).
- Werk je taartjes af naar keuze: met rood fruit, pindakaas, granola,… Ik koos voor munt met rood fruit en geraspte kokos.
Waarom amandelmeel inplaats van gewoon meel?
Tijdens een keto-dieet probeer je je koolhydraatinname tot een minimum te beperken en in plaats daarvan te vertrouwen op vetten en eiwitten als belangrijkste energiebronnen. Amandelmeel is een uitstekend alternatief voor gewoon meel als je op een keto-dieet bent, omdat het van nature laag is in koolhydraten en rijk aan gezonde vetten en eiwitten.
Gewoon meel wordt meestal gemaakt van tarwe, dat rijk is aan koolhydraten en gluten. Deze koolhydraten kunnen een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken en het ketoseproces in het lichaam verstoren, waardoor het moeilijker wordt om vet te verbranden en gewicht te verliezen.
Amandelmeel daarentegen heeft een veel lagere koolhydraatinhoud en een hoger vezelgehalte, wat kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het bevorderen van het gevoel van verzadiging. Het is ook rijk aan gezonde vetten en eiwitten, die essentieel zijn voor het behoud van spiermassa en het bevorderen van de gezondheid.
Waarom erythritol?
Erythritol is een suikeralcohol die vaak wordt gebruikt als zoetstof in verschillende voedingsmiddelen. Het is een uitstekend alternatief voor suiker, vooral voor mensen die een keto dieet volgen. Erythritol heeft een zoete smaak, vergelijkbaar met die van suiker, maar bevat vrijwel geen calorieën en heeft een minimale impact op de bloedsuikerspiegel. Dit maakt het een ideale keuze voor mensen die hun koolhydraatinname willen beperken tijdens een keto dieet, waarbij het vermijden van suikers en het handhaven van een staat van ketose cruciaal zijn. Bovendien heeft erythritol geen invloed op de insulineproductie, wat het een geschikte zoetstof maakt voor diabetici en mensen die hun bloedsuikerspiegel willen beheersen. Het kan worden gebruikt in keto-vriendelijke recepten, zoals zoete snacks, desserts en drankjes, om een aangename zoetheid te bieden zonder de negatieve effecten van suiker.
Een ander voordeel van erythritol tijdens een keto dieet is dat het weinig invloed heeft op de spijsvertering. In tegenstelling tot andere suikeralcoholen wordt erythritol grotendeels onveranderd geabsorbeerd in de dunne darm en wordt het niet afgebroken door de darmbacteriën. Dit betekent dat het minder snel spijsverteringsproblemen veroorzaakt, zoals winderigheid of diarree, die vaak geassocieerd worden met het consumeren van andere zoetstoffen. Het is echter belangrijk om op te merken dat sommige mensen gevoeliger kunnen zijn voor erythritol en milde spijsverteringsklachten kunnen ervaren bij overmatig gebruik. Over het algemeen is erythritol echter een veilige en effectieve zoetstof die het mogelijk maakt om van zoete smaken te genieten tijdens een keto dieet zonder de negatieve effecten van suiker of andere koolhydraatrijke zoetstoffen.
