Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 vleestomaten
- 40 gram rucola
- 1 bol burrata
- 40 gram pijnboompitten
- 40 gram kiemgroenten
- Peper en zout
- 1 eetlepel olijfolie
Pesto
- 1 teentje knoflook
- 30 gram rucola
- 1,5 eetlepel olijfolie
- Verse basilicumblaadjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 30 gram Parmezaanse kaas
Aan de slag
- Maak eerst de pesto: meng alle ingrediënten in de blender en verdun eventueel met extra olijfolie.
- Rooster de pijnboompitten.
- Snijd de tomaten heel dun en leg ze naast elkaar op een groot rond bord.
- Leg in het midden de rucola.
- Leg op de rucola de bol burrata.
- Leg wat zelfgemaakte pesto op de burrata.
- Bestrooi met peper, zout en olijolie en versier met basicicumblaadjes en kiemgroenten.
Waarom zijn tomaten een goeie vervanger voor carpaccio?
Tomaten zijn een geweldige vervanger voor carpaccio tijdens een keto dieet omdat ze een laag koolhydraatgehalte hebben en rijk zijn aan voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en lycopeen. Bovendien hebben tomaten een vergelijkbare textuur als carpaccio en kunnen ze gemakkelijk worden gekruid en op smaak gebracht om een vergelijkbare smaakervaring te creëren.
Het vervangen van carpaccio door tomaten tijdens een keto dieet kan ook helpen om de totale inname van verzadigde vetten te verminderen. Bovendien zijn tomaten betaalbaarder en gemakkelijker te vinden dan carpaccio, waardoor ze een handige en budgetvriendelijke optie zijn voor mensen die een gezond en koolhydraatarm dieet willen volgen.
Wat zijn de gezonde aspecten van rucola?
Rucola is een groene bladgroente die rijk is aan verschillende voedingsstoffen en weinig koolhydraten bevat. Het is een uitstekende keuze voor mensen die een keto dieet volgen omdat het helpt bij het handhaven van een lage koolhydraatinname. Bovendien is rucola rijk aan vitamine C, K en A, wat bijdraagt aan een gezonde huid, ogen en immuunsysteem.
Daarnaast bevat rucola ook veel antioxidanten en mineralen zoals ijzer en calcium. Het eten van rucola kan bijdragen aan een gezond lichaamsgewicht, omdat het weinig calorieën bevat en veel vezels bevat die helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van het hongergevoel. Dus als je op zoek bent naar een gezonde en smakelijke groente om toe te voegen aan je keto dieet, dan is rucola zeker een goede keuze.
