Op zoek naar een smakelijke en gezonde salade? Probeer dan deze gegrilde courgettesalade met olijfolie, citroensap, knoflook, Parmezaanse kaas en verse peterselie! De courgettes worden in dunne plakjes gesneden met behulp van een mandoline en gegrild voor een heerlijke smaak en textuur. De dressing is gemaakt van olijfolie, citroensap, knoflook en verse peterselie en brengt de smaken van de salade mooi samen. Voeg tot slot geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak en textuur. Het is een eenvoudig te maken salade die perfect is voor een gezonde lunch of licht diner. Lees verder voor het volledige recept en geniet van deze heerlijke gegrilde courgettesalade!
Voedingswaarden
Calorieën 146kcal
Eiwitten 3g
Koolhydraten 3g
Vetten 14g
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden (met behulp van een mandoline).
- 60 ml olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 15 gram gehakte verse peterselie
- zout en peper naar smaak
Aan de slag
- Verwarm de olijfolie in een grote grillpan op middelhoog vuur.
- Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze tot ze zacht zijn in ongeveer 5 – 7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak het nog eens 1 – 2 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de courgettesalade warm of koud als bijgerecht.
