Courgette notenbrood

Lunch | Ontbijt

Ontdek een heerlijk en voedzaam recept voor courgette notenbrood! Met een mix van geraspte courgette, amandelmeel, kokosmeel, eieren, gemengde noten, olijfolie, bakpoeder, gedroogde oregano, knoflookpoeder en zeezout, biedt dit brood een smaakvolle en gezonde optie voor liefhebbers van koolhydraatarm brood. De courgette voegt een heerlijke vochtigheid en milde smaak toe, terwijl het amandelmeel en kokosmeel zorgen voor een goede textuur en voedingswaarde. Met een vleugje oregano en knoflookpoeder krijgt het brood een heerlijke hartige smaak. Geniet van dit heerlijke courgette notenbrood als ontbijt, lunch of als gezonde snack gedurende de dag.

Porties: 10

Bereidingstijd: 1 uur uur

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 160kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 5g

Vetten 13g

Ingrediënten

• 200 gram courgette (geraspt en uitgelekt)
• 100 gram amandelmeel
• 50 gram kokosmeel
• 4 eieren
• 50 gram gemengde noten (gehakt)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel zeezout

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een broodvorm met bakpapier.
• Rasp de courgette en leg de geraspte courgette op een schone keukendoek of op enkele lagen keukenpapier. Vouw de doek of het papier dicht en knijp stevig om het overtollige vocht uit de courgette te persen. Doe dit tot je zoveel mogelijk vocht uit de courgette hebt gehaald.
• Meng in een kom het uitgelekte courgette, amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, gedroogde oregano, knoflookpoeder en zeezout.
• Voeg de eieren, gehakte noten en olijfolie toe aan het mengsel. Roer alles goed door elkaar tot een dik beslag ontstaat.
• Giet het beslag in de broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
• Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of tot het brood goudbruin is en stevig aanvoelt.
• Laat het brood afkoelen in de vorm voordat je het uit de vorm haalt en snijdt.

Ontdek waarom courgette een ideale toevoeging is aan een koolhydraatarm dieet. Courgette is een veelzijdige groente met een laag koolhydraatgehalte en veel voedingsvezels. Het bevat ook veel water, wat helpt bij hydratatie en een vol gevoel geeft zonder extra calorieën. Bovendien zit courgette vol met essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine K en kalium. Het kan op verschillende manieren worden bereid, zoals geroosterd, gestoomd of gegrild, en kan worden gebruikt als vervanging voor koolhydraatrijke ingrediënten zoals pasta of brood. Geniet van de veelzijdigheid en voordelen van courgette tijdens je koolhydraatarme reis naar een gezonder leven.

Ontdek de gezondheidsvoordelen van gemengde noten en waarom ze een voedzame keuze zijn. Gemengde noten bevatten een schat aan voedingsstoffen, zoals gezonde vetten, eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Bovendien hebben noten ontstekingsremmende eigenschappen en kunnen ze bijdragen aan gewichtsbeheersing. Geniet van een handvol gemengde noten als een voedzaam tussendoortje, voeg ze toe aan salades of gebruik ze als topping voor yoghurt. Voed je lichaam met de heerlijke en voedzame kracht van gemengde noten.