Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 250 gram camembert
- 250 gram gerookt ontbijtspek in reepjes
- 40 gram walnoten
- 2 takjes rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 eetlepel suikervervanger met 1 eetlepel water
- peper, zout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de camembert in een ovenschaal.
- Hak de noten grof en rooster ze kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Haal de noten uit de pan en bak in dezelfde pan de ontbijtspek krokant. Laat alles even afkoelen.
- Rits de blaadjes van de rozemarijn en van de tijm en hak ze fijn.
- Snijd de camembert aan de bovenkant in een ruitpatroon, maar snijd niet door de zijkanten heen. Bestrooi de kaas royaal met peper en zout.
- Meng 1 eetlepel suikervervanger met 1 eetlepel water tot een vloeibaar mengsel.
- Verdeel de noten, kruiden, spek en het suikervervangermengsel over de bovenkant van de camembert. Zet daarna de ovenschaal in het midden van de oven en bak de kaas ongeveer 15 minuten tot de camembert zacht en smeuïg is.
- Serveer de camembert direct, bijvoorbeeld met (lijnzaad) crackers.
Hoe zorg je voor de perfecte gesmolten camembert?
Bij het bakken van camembert is het belangrijk om de kaas gelijkmatig te verwarmen. Door de oven op 180 graden te zetten en de camembert ongeveer 15 minuten te bakken, smelt hij perfect zonder zijn vorm te verliezen. Het insnijden van de bovenkant helpt de warmte gelijkmatig te verdelen en zorgt ervoor dat de smaken van kruiden, spek en noten goed in de kaas trekken.
Waarom camembert en walnoten goed samengaan
Walnoten hebben een nootachtige, licht bittere smaak die perfect contrasteert met de romige en zachte structuur van camembert. Door de walnoten kort te roosteren, wordt hun smaak intenser en krijgen ze een extra knapperige bite. Deze combinatie wordt vaak gebruikt in Franse gerechten, omdat de noten de kaas een extra dimensie geven. Samen met de hartige spekreepjes en verse kruiden zorgen de walnoten voor een rijke en uitgebalanceerde smaakbeleving.
