Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 300 gram biefstuk
- 200 gram bloemkoolrijst
- ¼ verse groene jalapeño peper
- 1 cm verse gember
- bosje verse koriander
- 1 teentje knoflook
- 200 gram bimi (lange broccoli)
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- olijfolie
Aan de slag
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Snijd de biefstuk vervolgens in reepjes van ongeveer 1 cm dik.
- Snijd de Jalapeño peper fijn, rasp de gember en hak de koriander grof.
- Blancheer de bimi 2 minuten in kokend gezouten water en laat daarna uitlekken in een vergiet.
- Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de bloemkoolrijst kort aan. Zet het vuur laag en houd warm tot je de bloemkoolrijst gaat serveren (af en toe even omscheppen).
- Verhit in een andere koekenpan of wok, de sesamolie op hoog vuur en bak de biefstukreepjes 1 minuut kort aan. Zet het vuur lager en voeg de jalapeño peper, gember, bimi en sojasaus toe. Roerbak kort tot alles goed gemengd is.
- Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en schep het bimi-biefstukmengsel erover. Garneer met blaadjes verse koriander en serveer direct.
Waarom bloemkoolrijst een slimme keuze is voor een lichte maaltijd
Bloemkoolrijst is dé ideale vervanger voor gewone rijst als je minder koolhydraten wilt eten, zonder in te leveren op volume of textuur. Het zit vol vezels, vitaminen en antioxidanten, en past perfect bij snelle wokgerechten zoals deze met biefstuk en bimi. Bovendien is het binnen een paar minuten klaar, wat het tot een favoriet maakt voor doordeweekse dagen. Zoek je een gezonde, koolhydraatarme basis voor je maaltijd? Dan zit je met bloemkoolrijst helemaal goed.
Malse biefstuk in de wok: zo houd je ‘m perfect van structuur
Biefstuk in reepjes wokken is een snelle en smaakvolle manier om vlees te bereiden, maar het draait allemaal om timing. Door de biefstuk kort op hoog vuur aan te bakken, blijft het vlees sappig en mals. Voeg je daarna groenten en sauzen toe, dan trekt de smaak perfect in zonder dat het vlees taai wordt. Deze techniek is ideaal voor recepten waarin je snel iets gezonds en eiwitrijks wilt serveren — zoals deze roerbak met bimi en bloemkoolrijst.
