Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 180 gram amandelmeel
- 2 eetlepels erythritol of keto-zoetstof naar smaak
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- Snufje zout
- 1 ei
- 80 gram ongezouten roomboter gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
- Optioneel: amandelschaafsel voor topping
Aan de slag
- Meng in een kom het amandelmeel, erythritol, bakpoeder, kaneel en zout goed door elkaar.
- Voeg het ei, gesmolten boter en vanille-extract toe en meng tot een samenhangend deeg. Het deeg kan iets plakkerig zijn, dat is normaal.
- Vorm met natte handen kleine balletjes (ongeveer 3 cm) en druk ze iets plat op een stukje bakpapier.
- Leg de koekjes op een stukje bakpapier of airfryer bakmat in de airfryer. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
- Bak de koekjes 10-12 minuten op 160°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de koekjes afkoelen; ze worden dan steviger en lekker knapperig.
- Bestrooi eventueel met amandelschaafsel.
Waarom amandelmeel perfect is voor koolhydraatarme koekjes
Amandelmeel is een populair ingrediënt binnen de keto- en koolhydraatarme keuken. Het bevat veel gezonde vetten, vezels en eiwitten, maar nauwelijks koolhydraten. Hierdoor zijn koekjes op basis van amandelmeel een perfecte keuze voor mensen die suiker willen vermijden en toch willen genieten van iets lekkers. Bovendien geeft amandelmeel een heerlijke, nootachtige smaak én een fijne textuur, ideaal voor krokante airfryer koekjes zoals deze.
Airfryer koekjes: snel, gezond en super makkelijk
Koken met de airfryer wordt steeds populairder – en terecht! Deze amandel-kaneel koekjes zijn een goed voorbeeld van hoe je snel iets lekkers op tafel zet, zonder oven. De airfryer zorgt voor een knapperig resultaat in slechts 10 tot 12 minuten, terwijl je veel minder vet nodig hebt dan bij traditioneel bakken. Perfect voor iedereen die bewust bezig is met voeding én tijd wil besparen in de keuken.
